อุ่นข้าวได้ไหม เคล็ดลับในการป้องกันอาหารเป็นพิษ - สาธารณสุข

การอุ่นข้าวใหม่ปลอดภัยหรือไม่?

มีความเชื่อทั่วไปว่าคุณไม่ควรอุ่นข้าว อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง เป็นไปได้ที่จะอุ่นข้าว แต่ประชาชนต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าจะรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ข้าวเป็นปัญหามากกว่าอาหารเหลืออื่น ๆ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่เรียกว่า บาซิลลัสซีเรียสซึ่งสามารถอยู่รอดได้ในกระบวนการปรุงอาหารบางอย่าง

แบคทีเรียนี้มักเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษจากข้าวที่อุ่นหรือหุงสุก อาหารเป็นพิษมักทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนและอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนรุนแรงในผู้ที่มีปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

หากประชาชนไม่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างถูกต้องแบคทีเรียอาจเติบโตในข้าวที่เหลือและทำให้คนป่วยได้ อย่างไรก็ตามการจัดการอาหารอย่างถูกต้องสามารถป้องกันการเจ็บป่วยได้

วิธีเตรียมจัดเก็บและอุ่นข้าวอย่างปลอดภัย

หากบุคคลปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหารก็สามารถอุ่นข้าวได้โดยไม่มีความเสี่ยง

กระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) สรุปวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการปรุงอาหารจัดเก็บและอุ่นอาหารรวมทั้งข้าวอย่างถูกต้อง

แต่ละขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าข้าวที่อุ่นแล้วมีความเสี่ยงต่ำที่จะทำให้คนป่วย:

1. ล้างมือให้สะอาด

ควรล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนเตรียมและปรุงอาหาร แยกภาชนะที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบออกจากกัน

2. หุงข้าวให้สุก

เมื่อหุงข้าวให้แน่ใจว่าถึงอุณหภูมิสูง เก็บให้พ้นจากเขตอันตราย - ระหว่าง 40 ° F ถึง 140 ° F ซึ่งแบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟข้าวทันทีหลังจากหุงเสร็จ

3. ทำให้ของเหลือเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เพื่อลดการเติบโตของแบคทีเรียให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดย:

แบ่งอาหารลงในภาชนะตื้น ๆ และปิดผนึกด้วยฝาปิด
วางอาหารร้อนลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยตรง Risottos หรือ paellas จะแข็งตัวได้ดีกว่าข้าวธรรมดา
อย่าทิ้งข้าวหรืออาหารร้อน ๆ ไว้ข้างนอกนานเกิน 1 ชั่วโมง

4. จัดเก็บของเหลือให้เหมาะสม

USDA แนะนำให้จัดเก็บเฉพาะของที่เหลือตามช่วงเวลาที่กำหนด:

กำจัดของเหลือในตู้เย็นหลังจาก 3 ถึง 4 วัน
กำจัดของเหลือในช่องแช่แข็งหลังจาก 3 ถึง 4 เดือน

เก็บอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัย ตาม USDA อุณหภูมิห้องคือ 90 ° F ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วระหว่าง 40 ° F ถึง 140 ° F

เก็บอาหารที่อุณหภูมิ 40 ° F และต่ำกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นอยู่ที่อุณหภูมินี้หรือต่ำกว่านี้
ทิ้งของเหลือที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง

5. การอุ่น

เมื่ออุ่นข้าวต้องแน่ใจว่าท่อร้อนตลอดเวลา

ในการไมโครเวฟข้าวที่เหลือ:

เปิดภาชนะจัดเก็บและนำฝาออก สำหรับข้าวแต่ละถ้วยเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางฝากลับด้านบนเบา ๆ เพื่อให้ข้าวนึ่งอีกครั้ง
นำเข้าไมโครเวฟและให้ความร้อนประมาณ 3-4 นาทีหรือจนร้อนทั่ว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของข้าวอยู่ที่ 165 ° F หรือสูงกว่า หากไม่แน่ใจให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
เสิร์ฟทันที

ในการผัดข้าวที่เหลือ:

ใส่ข้าวลงในกระทะหรือผัดพร้อมน้ำมันที่คุณเลือก
เปิดเตาเป็นไฟกลางกวนข้าวไปเรื่อย ๆ อย่าลืมแตกกอข้าว
ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ข้าวราดในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 165 ° F
เสิร์ฟทันทีเมื่อท่อร้อน

วิธีนึ่งข้าวที่เหลือ:

ใส่ข้าวลงในกระทะพร้อมเนยหรือน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับข้าวแต่ละถ้วยแล้วนำไปเคี่ยว ปิดฝาหม้อไว้
ผัดเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในสูงกว่า 165 ° F
เสิร์ฟทันทีถ้าท่อร้อน

ปลอดภัยที่จะกินข้าวเย็นตราบเท่าที่มีการระบายความร้อนและจัดเก็บอย่างถูกต้อง อย่าทิ้งข้าวที่อุ่นไว้แล้วนั่งบนเคาน์เตอร์

การทำตามขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ อย่าอุ่นข้าวมากกว่าหนึ่งครั้งเพราะจะเพิ่มความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ

อาการเริ่มแรกของอาหารเป็นพิษ

อาการปวดท้องอาจเป็นอาการของอาหารเป็นพิษ

อาการอาหารเป็นพิษโดยทั่วไป ได้แก่ :

ท้องร่วง
อาเจียน
อาการปวดท้อง
ไข้
หนาวสั่น

อาการจะมาอย่างรวดเร็วและควรเป็นเพียงระยะเวลาสั้น ๆ ตามรายงานหนึ่งอาจมีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมากถึง 84,000 รายที่เกิดจาก บาซิลลัสซีเรียส ในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกา

คนส่วนใหญ่จะฟื้นตัวได้เร็วโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อน ปรึกษาแพทย์หาก: