วิธีลดขยะอาหาร
เศษอาหารก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและทำให้เสียน้ำและทรัพยากรอื่น ๆ ที่ต้องใช้ในการเจริญเติบโตของอาหาร
ในขณะที่ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยไม่ใช่ผู้ก่อมลพิษทางสิ่งแวดล้อมขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับองค์กรขนาดใหญ่การหาวิธีลดขยะอาหารตลอดทั้งวันสามารถช่วยให้บุคคลหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหาได้
ในบทความนี้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีลดขยะอาหารในบ้านที่โรงเรียนและระหว่างเดินทาง
1. หลีกเลี่ยงการซื้อมากเกินไป
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงเศษอาหารในฐานะผู้บริโภคคือการซื้อให้น้อยลง
ตู้เย็นที่บรรจุตู้เย็นอาจดูน่ารับประทาน แต่อาจทำให้เศษอาหารเหลือทิ้งหากครัวเรือนไม่สามารถรับประทานอาหารได้หมด
การเดินทางสั้น ๆ สองสามครั้งไปที่ร้านขายของชำในแต่ละสัปดาห์แทนที่จะเป็นการเดินทางที่ยาวนานกว่าหนึ่งครั้งอาจป้องกันไม่ให้ผู้คนซื้ออาหารมากเกินไปและช่วยลดขยะได้
2. คิดให้ดีก่อนทิ้งอาหาร
แม้ว่าราจะเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่ามีอะไรบางอย่างอยู่ในขยะ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหารที่เลยวัยไปเล็กน้อย
ตัวอย่างเช่นผักใบเขียวและผักหลายชนิดอาจนิ่มหรือเหี่ยวลงเล็กน้อยเมื่อเพิ่งสุก พวกเขายังสามารถเพิ่มซุปสมูทตี้หรืออาหารอบได้อย่างดีเยี่ยม
ผู้คนสามารถนำเศษผักที่เหลือมาทำเป็นน้ำซุปได้ แม้แต่ขนมปังเก่าก็ยังทำขนมปังปิ้งหรือเกล็ดขนมปัง
วันที่ "ดีที่สุดก่อน" อาจทำให้เข้าใจผิดได้ - หากผลิตภัณฑ์ยังคงดูสดและใช้งานได้ก็มักจะรับประทานได้
3. ทำรายการช้อปปิ้งเสมอ
การซื้ออาหารที่มีอยู่แล้วในบ้านอาจกลายเป็นแหล่งขยะอีกทางหนึ่งในที่สุด
การเก็บอาหารไว้ในบ้านและทำรายการขายของชำก่อนไปที่ร้านอาจช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการซื้ออาหารที่ไม่จำเป็นและลดของเสียที่อาจเกิดขึ้นได้
4. จัดครัวด้วย FIFO
การจัดตู้เย็นและตู้กับข้าวสามารถช่วยให้ผู้คนติดตามสิ่งที่พวกเขามีอยู่ที่บ้านและช่วยให้ระบุอาหารที่พร้อมรับประทานได้
“ FIFO” ย่อมาจาก“ เข้าก่อนออกก่อน” เป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการจัดระเบียบอาหารที่บ้าน ร้านอาหารและร้านขายของชำหลายแห่งใช้ระบบนี้เพื่อลดขยะด้วยเช่นกัน
การวางอาหารที่ซื้อใหม่ไว้ที่ด้านหลังของตู้หรือตู้เย็นจะกระตุ้นให้ผู้คนใช้อาหารในแถวหน้าก่อนซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดใหม่และลดของเสีย
ตัวอย่างเช่นถ้าคนเก็บกระป๋องจำนวนมากไว้ที่บ้านตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนที่ใกล้กับวันหมดอายุมากที่สุดอยู่ที่ด้านหน้าของตู้และใช้ก่อน
5. จัดเก็บอาหารให้ถูกต้อง
สิ่งของที่เน่าเสียง่ายเช่นผักและผลไม้แต่ละชนิดมีวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย
เคล็ดลับบางประการ ได้แก่ :
- การรักษาตู้เย็นให้ต่ำกว่า 5 ° C (41 ° F)
- การจัดเก็บอาหารปรุงสุกบนชั้นวางเหนืออาหารดิบ
- การจัดเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท
ย้ายของเหลือจากกระป๋องที่เปิดอยู่ลงในภาชนะที่เหมาะสมเสมอ อย่าเก็บไว้ในกระป๋อง
หน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของสหรัฐอเมริกายังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าผลไม้บางชนิดให้ก๊าซธรรมชาติที่ทำให้อาหารในบริเวณใกล้เคียงเสียเร็วขึ้น การเก็บแอปเปิ้ลกล้วยและมะเขือเทศไว้นอกเหนือจากของที่เน่าเสียอื่น ๆ อาจช่วยให้พวกมันสดใหม่ได้
6. ทำเมนูประจำสัปดาห์
การทำเมนูอาหารสำหรับสัปดาห์อาจช่วยให้บางคนจัดระเบียบการใช้อาหารและลดขยะได้
การใช้เครื่องมือออนไลน์หรือตำราอาหารเพื่อช่วยวางแผนมื้ออาหารสำหรับสัปดาห์สามารถรวบรวมรายการช้อปปิ้งที่ถูกต้องได้
อาจใช้เวลาสองสามสัปดาห์ในแต่ละครัวเรือนเพื่อให้ได้เมนูที่ถูกต้อง แต่การมีเมนูประจำสัปดาห์อาจช่วยให้บางคนลดการคาดเดาเกี่ยวกับมื้ออาหารและหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหาร
7. เก็บบันทึกอาหารที่บูด
การเขียนประเภทของอาหารที่ไม่ดีสามารถช่วยให้บุคคลระบุอาหารที่พวกเขาสามารถลดได้
ตัวอย่างเช่นหากมีคนพบว่าตัวเองทิ้งส้มไปหลายลูกจนเสียประโยชน์วิธีแก้ปัญหาก็คือซื้อส้มให้น้อยลงเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียนี้
แม้ว่าการซื้อผลิตผลขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งหรือสองชิ้นอาจดูเหมือนถูกกว่า แต่คน ๆ หนึ่งจะไม่ประหยัดเงินหากพวกเขาทิ้งเนื้อหาบางส่วนเป็นประจำ
8. ฟรีซดราย
การแช่แข็งอาหารสามารถช่วยเก็บรักษาไว้ใช้ในภายหลังและป้องกันไม่ให้บูดเสีย ผักและผลไม้สดจำนวนมากจะเก็บได้ดีเมื่อแช่แข็งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดขยะ
อาหารอื่น ๆ อาจเก็บรักษาได้ดีในช่องแช่แข็งเช่นขนมปังเนื้อสัตว์และแม้แต่อาหารที่เตรียมไว้บางอย่าง
การแช่แข็งอาหารที่ผู้คนใช้ไม่บ่อยเช่นสมุนไพรมีประโยชน์อย่างยิ่ง สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอย่างยั่งยืนมากขึ้นการแช่แข็งผักและผลไม้สดพิเศษเมื่ออยู่ในฤดูกาลสามารถลดความจำเป็นในการซื้อเมื่อนอกฤดูกาลและมาจากที่ไกล ๆ
9. กินของเหลือ
ตามแผนการรับประทานอาหารเพื่อลดขยะหลายคนเลือก 1 หรือ 2 วันในแต่ละสัปดาห์เพื่อกินของเหลือที่อาจเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ซึ่งจะช่วยลดขยะจากอาหารแต่ละมื้อและทำให้ตู้เย็นเป็นระเบียบเรียบร้อย
10. ลองใช้วิธีการถนอมอาหาร
การบรรจุอาหารกระป๋องหรือการดองอย่างถูกต้องสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและหลีกเลี่ยงการเน่าเสียได้ หากคน ๆ หนึ่งซื้ออาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจการถนอมอาหารด้วยวิธีนี้สามารถป้องกันไม่ให้บูดเสียและถูกโยนทิ้งไป
ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นซอสแอปเปิ้ลหรือแตงกวาเป็นผักดอง
คนสามารถดองได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่หัวหอมไปจนถึงไข่ เรียนรู้วิธีการดองอาหารในบทความนี้
11. ทำน้ำซุปหรือน้ำสต๊อก
อาหารส่วนเกินเศษกระดูกหรือแม้แต่เศษอาหารจากสัตว์อื่น ๆ เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำซุปหรือน้ำซุปต่างๆ
การต้มผักส่วนเกินการปอกเปลือกและการขูดอื่น ๆ สามารถทำให้น้ำซุปผักอร่อยได้ การต้มซากไก่และเศษซากอื่น ๆ เช่นกระดูกและผิวหนังอาจกลายเป็นน้ำซุปไก่รสเลิศได้
ควรเก็บน้ำซุปโฮมเมดไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสองสามวัน อย่างไรก็ตามการแช่แข็งจะทำให้อายุการใช้งานยาวนานขึ้นมาก
12. ทำความเข้าใจเกี่ยวกับวันที่เกี่ยวกับอาหาร
ผู้ผลิตหลายรายติดฉลากอาหารที่แตกต่างกันเช่น "ขายโดย" หรือ "ใช้โดย" วันที่เหล่านี้ช่วยให้ตลาดทราบว่าเมื่อใดควรหมุนเวียนหุ้น แต่อาจสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภคได้
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ประเมินว่าขยะอาหารมากถึง 20% มาจากความสับสนในช่วงวันที่เหล่านี้
หลายคนคิดว่าวันที่เหล่านี้เป็นวันหมดอายุและทิ้งอาหารที่กินได้อย่างสมบูรณ์แบบ โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าแท็กและฉลากบนอาหารอาจให้แนวคิดทั่วไปว่าผลิตภัณฑ์สดแค่ไหน แต่ก็ไม่ใช่กฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็ว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการระบุอาหารที่ไม่ดีคือการไว้วางใจความรู้สึก หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นดูหรือรสชาติเสียก็อาจเป็นได้ อย่างไรก็ตามเมื่อมีข้อสงสัยควรโยนทิ้ง
13. เศษปุ๋ยหมัก
การเตรียมอาหารส่วนใหญ่จะทิ้งเศษอาหารจากลำต้นเปลือกและเศษอาหารที่ใช้ไม่ได้ แม้แต่กากกาแฟและใบชาก็ช่วยเพิ่มกองปุ๋ยหมักได้เป็นอย่างดี
การสร้างกองปุ๋ยหมักเป็นวิธีหนึ่งในการช่วยลดขยะโดยเปลี่ยนเศษวัสดุเหล่านี้ให้เป็นปุ๋ยที่มีสารอาหารสูง
สำหรับผู้ที่ไม่มีสวนหรือพื้นที่สำหรับปุ๋ยหมักหรือกองปุ๋ยหมักเทศบาลหลายแห่งดำเนินโครงการปุ๋ยหมัก
14. แพ็คอาหารกลางวัน
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงเศษอาหารระหว่างเดินทางคือการนำอาหารมาจากบ้าน
การลงทุนในภาชนะบรรจุอาหารที่มีคุณภาพไม่รั่วซึมและมีน้ำหนักเบาและสะดวกในการพกพาสามารถช่วยได้ การทำอาหารมื้อเย็นส่วนพิเศษเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเนื่องจากอาหารกลางวันบรรจุกล่องที่พร้อมส่งสามารถลดความจำเป็นในการทำอาหารกลางวันเพิ่มเติมก่อนไปทำงานหรือไปโรงเรียนในตอนเช้า นอกจากนี้ยังอาจช่วยประหยัดเงินของบุคคล
15. ร้านตัดเสื้อ
เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านคน ๆ หนึ่งสามารถหลีกเลี่ยงเศษอาหารได้โดยขออาหารที่ไม่มีส่วนผสมที่พวกเขาไม่ชอบ
ตัวอย่างเช่นหากบรันช์ที่ร้านอาหารมาพร้อมกับขนมปังปิ้งที่คนทั่วไปไม่เคยทานเพียงแค่ขอให้พวกเขาทิ้งขนมปังปิ้งก็สามารถช่วยป้องกันขยะได้
นอกจากการลดของเสียแล้วปริมาณที่น้อยลงยังช่วยป้องกันไม่ให้คนกินมากเกินไป
16. หลีกเลี่ยงถาด
เมื่อรับประทานอาหารในห้องโถงหรือสถานประกอบการอื่น ๆ ที่ใช้ถาดอาหารการเลือกหลีกเลี่ยงถาดอาหารอาจช่วยป้องกันขยะได้
การศึกษาในปี 2555 พบว่าการไม่ใช้ถาดอาหารช่วยลดขยะอาหารได้ 32% ในห้องอาหารของมหาวิทยาลัย
สิทธิประโยชน์
มีประโยชน์หลายประการในการลดขยะอาหารสำหรับแต่ละบุคคลและสิ่งแวดล้อม
สถาบันทรัพยากรโลกตั้งข้อสังเกตว่าการลดขยะอาหารลงครึ่งหนึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมากโดยการลดความต้องการที่ดินน้ำและทรัพยากรอื่น ๆ ในการปลูกอาหาร สถาบันทรัพยากรโลกระบุว่าการลดขยะอาหารลงครึ่งหนึ่งจะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 1.5 กิกะตัน (1.5 พันล้านเมตริกตัน) คาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าต่อปีภายในปี 2593
ในขณะที่แต่ละคนสามารถช่วยในกระบวนการนี้ได้ แต่รัฐบาล บริษัท ต่างๆและเกษตรกรจะต้องทำการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญเพื่อลดขยะของตนเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้
การลดขยะอาหารเป็นประโยชน์ต่อบุคคลในหลาย ๆ ด้านรวมถึงการประหยัดเงินจากการซื้อและเสียอาหารน้อยลง
การจัดระเบียบและการจัดโครงสร้างมื้ออาหารอาจช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากในระยะยาวและทำให้พฤติกรรมการกินของคนง่ายขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
สรุป
แม้ว่าผู้บริโภคโดยเฉลี่ยจะไม่ได้เป็นภัยคุกคามต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด แต่ก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้คนจะต้องดำเนินการเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
การหาวิธีลดขยะอาหารสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อแต่ละบุคคลและช่วยสร้างอนาคตอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน
