อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อแพ้งา
งาเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมทั่วโลก คนสามารถใช้ในน้ำมันสลัดอบและซูชิ แต่สำหรับบางคนเมล็ดงาและน้ำมันทำให้เกิดอาการแพ้
ปฏิกิริยาของเซซามินมีตั้งแต่ความไวเล็กน้อยไปจนถึงการแพ้อย่างรุนแรง การแพ้อย่างรุนแรงรวมถึงภาวะภูมิแพ้ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่คุกคามถึงชีวิต
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่ามีกี่คนที่มีอาการแพ้งาหรือแพ้ง่าย แต่อาจส่งผลกระทบต่อผู้คนหลายแสนคนในสหรัฐอเมริกา
ผู้ผลิตอาหารในสหรัฐอเมริกาไม่จำเป็นต้องระบุรายชื่องาเป็นส่วนประกอบเฉพาะในอาหารแม้ว่าจะมีบางรายก็ตาม
จากข้อมูลของศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ บริษัท อาหารรายใหญ่เพียง 14 จาก 22 แห่งติดฉลากส่วนผสมงาอย่างชัดเจนบนฉลากผลิตภัณฑ์ ทำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถซื้ออาหารอย่างปลอดภัยได้ยาก
งาอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายเช่นเดียวกับเครื่องสำอางอาหารเสริมยาและอาหารสัตว์เลี้ยง
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้งาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขารู้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างในอาหารที่พวกเขากิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีประวัติปฏิกิริยารุนแรง
บทความนี้กล่าวถึงอาการบางอย่างของการแพ้งาอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและวิธีการรักษาปฏิกิริยา
อาการ
ผู้ที่มีอาการแพ้งาอาจมีอาการไอและคันคอผู้ที่มีอาการแพ้งาอาจมีอาการหลากหลายตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง
อาการที่เป็นไปได้ของการแพ้งา ได้แก่ :
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- ท้องร่วง
- ลมพิษ
- ปวดในช่องท้อง
- ไอ
- เสียงแหบ
- อาการคันในลำคอหรือปาก
- รอยแดงบนใบหน้า
- บวม
ผู้ที่มีปฏิกิริยารุนแรงต่องาอาจเกิดภาวะภูมิแพ้ได้ Anaphylaxis เป็นปฏิกิริยาที่คุกคามชีวิตซึ่งต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ทันที
ผู้ที่อาจเกิดภาวะภูมิแพ้เนื่องจากงาควรพกเครื่องฉีดอะดรีนาลีนเช่นเอพิเพนติดตัวตลอดเวลา
อาการของโรคภูมิแพ้ ได้แก่ :
- หายใจลำบาก
- เป็นลม
- หัวใจเต้นเร็ว
- หัวใจหยุดเต้น
- เป็นลม
- เวียนหัว
ผู้ที่มีอาการไม่รุนแรงควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปฏิกิริยาดังกล่าว บางคนจะมีปฏิกิริยาที่แย่ลงเมื่อสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้อีกครั้ง
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
หลีกเลี่ยงขนมอบที่มีเมล็ดงาอาหารหลากหลายมีงา อาหารจากตะวันออกกลางหรือเอเชียมักมีน้ำมันงา
ร้านเบเกอรี่หลายแห่งขายเบเกิลที่มีเมล็ดงาซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนข้าม
ผู้ที่มีอาการแพ้งาควรถามเกี่ยวกับการเตรียมอาหารเสมอ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทราบว่าอาหารของพวกเขาอาจสัมผัสกับงาหรือไม่
เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ที่มีอาการแพ้งาควรหลีกเลี่ยง:
- เมล็ดงา
- น้ำมันงา
- ทาฮีนี่
บุคคลควรระมัดระวังอาหารต่อไปนี้และให้แน่ใจว่าไม่มีงาก่อนที่จะลอง:
- ขนมอบ ได้แก่ ขนมปังแท่งขนมปังขนมปังแฮมเบอร์เกอร์โรลและเบเกิล
- อาหารเอเชียที่มีน้ำมันงา
- ธัญพืชเช่นมูสลี่และกราโนล่า
- เกล็ดขนมปัง
- เทมเป้
- เนื้อสัตว์แปรรูปเช่นไส้กรอก
- เค้กตุรกีหรือ Baklava
- มาการีน
- ซูชิ
- ซอสและดิปเช่น hummus และ baba ghanoush
- สแน็ปบาร์งา
- ขนมปังปิ้งเมลบา
- Tortilla, pita และเบเกิลชิป
- น้ำเกรวี่หมักน้ำสลัดและซอส
- Falafel
- ซุปบางอย่าง
- เบอร์เกอร์มังสวิรัติ
- สมุนไพรรวมทั้งชาสมุนไพร
- ข้าวปรุงรส, ก๋วยเตี๋ยว, ริซอตโต้, เคบับชิช, สตูว์และผัด
- goma doff ขนมญี่ปุ่น
- แถบพลังงานและโปรตีน
- Pasteli ขนมกรีกชนิดหนึ่ง
- ขนมขบเคี้ยวเช่นเพรทเซิลฮัลวาห์สแน็คแบบญี่ปุ่นลูกกวาดและเค้กข้าว
บุคคลควรระวังผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เนื่องจากอาจมีงา:
- เครื่องสำอาง
- ยา
- อาหารเสริม
- อาหารสัตว์เลี้ยง
ในที่สุดผู้คนต้องรู้ว่าผู้ผลิตอาจแสดงรายการงาในรายการส่วนผสมได้อย่างไร
อ่านฉลากของอาหารและรายการอื่น ๆ ทุกครั้งและมองหาชื่ออื่น ๆ เช่น:
- เบ็นน์เมล็ดเบ็นน์หรือเบนนิเซด
- น้ำมัน gingelly หรือ gingelly
- เมล็ด
- เซซามอลหรือเซซาโมลินา
- sesamum indicum
- ซิมซิม
ผู้ผลิตบางรายอาจระบุรายการงาไว้ใต้คำอธิบายเช่น "รสชาติอื่น ๆ " เนื่องจากกฎหมายการติดฉลากอาหารไม่ได้กำหนดให้มีรายการงาโดยเฉพาะ
การรักษา
บุคคลสามารถรักษาอาการเล็กน้อยได้ด้วยยาแก้แพ้ที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ (OTC)
หากบุคคลไม่ทราบสาเหตุของอาการแพ้ควรไปพบแพทย์ แพทย์สามารถช่วยในการวินิจฉัยซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการทดสอบภูมิแพ้
หากบุคคลหนึ่งแสดงอาการของปฏิกิริยาตอบสนองทางแอนาไฟแล็กติกพวกเขาหรือบุคคลที่อยู่ร่วมกับพวกเขาควร:
- โทร 911 หรือขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันที
- ให้ยา epinephrine ถ้าเป็นไปได้ (EpiPen)
- สงบสติอารมณ์จนกว่าความช่วยเหลือจะมาถึง
- ช่วยคนนอนลง
- ให้ความช่วยเหลือหากอาเจียนโดยหันศีรษะไปด้านข้างเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก
- ไม่ให้อาหารหรือเครื่องดื่มแก่ผู้ใด
เมื่อได้รับความช่วยเหลือแพทย์จะตรวจสอบสภาพของบุคคลต่อไปขณะที่พวกเขาพาไปที่ศูนย์ฉุกเฉินที่ใกล้ที่สุด หากเป็นครั้งแรกที่มีอาการแพ้ควรจัดให้มีการทดสอบภูมิแพ้โดยเร็วที่สุด
อาการแพ้งาในเด็ก
หากเด็กมีอาการแพ้งาต้องไปพบแพทย์โรคภูมิแพ้หลายอย่างเกิดขึ้นในช่วงวัยเด็ก พ่อแม่และผู้เลี้ยงดูควรระมัดระวังเพื่อช่วยให้เด็กหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับงา อย่าลืมแจ้งสมาชิกในครอบครัวครูและเจ้าหน้าที่รับเลี้ยงเด็กเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้
แพทย์จะรักษาเด็กที่มีอาการแพ้งาในลักษณะเดียวกับผู้ใหญ่ เด็กจะต้องเรียนรู้วิธีระบุและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้
พ่อแม่หรือผู้ดูแลอาจต้องสอนเด็กถึงวิธีจัดการกับอะดรีนาลีน
เมื่อไปพบแพทย์
บุคคลควรไปพบแพทย์หาก:
- พบอาการแพ้ (แม้จะไม่รุนแรง) เป็นครั้งแรก
- ไม่สามารถระบุสาเหตุของปฏิกิริยาได้
- มีปฏิกิริยารุนแรงที่ทำให้เกิดอาการแพ้
แพทย์จะต้องระบุสาเหตุของอาการแพ้ หากมีคนคิดว่ามันเป็นงาแพทย์สามารถช่วยยืนยันได้
เมื่อแพทย์ทราบว่าอะไรเป็นสาเหตุของอาการแพ้พวกเขาสามารถแนะนำการรักษาได้ ตัวเลือกอาจรวมถึงยาแก้แพ้และอะดรีนาลีน
Outlook
ผู้ที่มีอาการแพ้งาจะต้องระมัดระวังเกี่ยวกับอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ใครที่ไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีงาหรือไม่ควรสอบถามร้านค้าหรือผู้ผลิต
ที่ดีที่สุดคือทราบชื่ออื่น ๆ ของเมล็ดงาและน้ำมันเนื่องจากรายการส่วนผสมทั้งหมดไม่สอดคล้องกัน
หากบุคคลมีความเสี่ยงต่อการเกิด anaphylaxis ควรพกยาฉีดอะดรีนาลีน