น้ำตาลทำให้ร่างกายเกิดการอักเสบหรือไม่?

ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลกลั่นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบเรื้อรัง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าเมื่อคนกินและดื่มน้ำตาลน้อยลงสารบ่งชี้การอักเสบในเลือดจะลดลง

อาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพเช่นเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและฟันผุ นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลให้เกิดการอักเสบเรื้อรังซึ่งระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะทำงานส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ที่มีสุขภาพดี

การอักเสบที่เป็นผลมาจากปัจจัยการดำเนินชีวิตเช่นโรคอ้วนการสูบบุหรี่และการดำรงอยู่ประจำอาจทำให้เกิดโรคต่างๆได้ ซึ่งรวมถึงโรคหัวใจเบาหวานโรคไขข้ออักเสบและโรคอัลไซเมอร์

ในบทความนี้เราจะทบทวนงานวิจัยเกี่ยวกับน้ำตาลและการอักเสบเรื้อรัง นอกจากนี้เรายังพูดถึงวิธีลดการอักเสบตามธรรมชาติ

น้ำตาลและการอักเสบ

อาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจส่งผลต่อการอักเสบ

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อการอักเสบในร่างกาย - อาหารบางชนิดเพิ่มการอักเสบในขณะที่อาหารอื่น ๆ ลดลง อาหารที่มีน้ำตาลสูงอาจเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง

การทบทวนอย่างเป็นระบบในปี 2018 รายงานว่าการศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคน้ำตาลในอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกับการอักเสบเรื้อรัง ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงจะมีสารบ่งชี้การอักเสบในเลือดรวมถึงเครื่องหมายที่เรียกว่า C-reactive protein

การศึกษาในปี 2014 แสดงให้เห็นว่าคนที่ลดการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาลมีปัจจัยการอักเสบในเลือดลดลง การค้นพบนี้สนับสนุนทฤษฎีที่ว่าการบริโภคน้ำตาลอาจทำให้เกิดการอักเสบ

นักวิจัยได้พยายามตรวจสอบว่าน้ำตาลทำให้เกิดการอักเสบได้อย่างไร น้ำตาลช่วยกระตุ้นการสร้างกรดไขมันอิสระในตับ เมื่อร่างกายย่อยกรดไขมันอิสระเหล่านี้สารประกอบที่เกิดขึ้นสามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบได้

น้ำตาลชนิดต่างๆอาจมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบได้ไม่มากก็น้อย ตัวอย่างเช่นงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าฟรุกโตสอาจทำให้เกิดการอักเสบได้มากกว่ากลูโคส อย่างไรก็ตามการทบทวนอย่างเป็นระบบไม่พบความแตกต่างในการอักเสบจากฟรุกโตสและกลูโคสดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

นอกจากนี้นักวิจัยยังไม่เห็นความแตกต่างของปัจจัยการอักเสบระหว่างกลุ่มที่บริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงกับซูโครส ขนาดของกลุ่มตัวอย่างมีขนาดเล็กและคุณภาพของการศึกษาต่ำดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้

คนอาจมีอาการและอาการแสดงที่พบบ่อยดังต่อไปนี้จากการอักเสบเรื้อรัง:

• ภาวะซึมเศร้าความวิตกกังวลและความผิดปกติทางอารมณ์อื่น ๆ
• ปวดตามร่างกาย
• ความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องและการนอนไม่หลับ
• ท้องผูกท้องเสียกรดไหลย้อนและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ
• น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น
• การติดเชื้อบ่อยครั้ง

ผู้ที่มีอาการอักเสบเรื้อรังอาจมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานภาวะซึมเศร้าและภาวะสมองเสื่อมเพิ่มขึ้น

การอักเสบเรื้อรังในผู้สูงอายุอาจมีความเชื่อมโยงที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเสียชีวิต แพทย์กำลังดำเนินการเพื่อลดการอักเสบเรื้อรัง

อาหารอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดการอักเสบคืออะไร?

นอกจากน้ำตาลแล้วอาหารอื่น ๆ ก็สามารถเพิ่มการอักเสบในร่างกายได้เช่นกัน

นักวิจัยแนะนำว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงอาจทำให้เสี่ยงต่อการอักเสบเรื้อรังได้มากขึ้น

ตามที่มูลนิธิโรคข้ออักเสบอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบ ได้แก่ :

• อาหารที่มีน้ำตาล ได้แก่ ของหวานขนมอบช็อคโกแลตและโซดา
• ไขมันอิ่มตัวเช่นเนื้อแดงผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มและของหวานมากมาย
• ไขมันทรานส์รวมถึงอาหารจานด่วนอาหารทอดคุกกี้และโดนัท
• กรดไขมันโอเมก้า 6 ส่วนเกินที่อยู่ในน้ำมันข้าวโพดน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันพืช
• คาร์โบไฮเดรตกลั่นรวมทั้งขนมปังข้าวขาวและมันฝรั่งขาว
• แอลกอฮอล์
• ผงชูรสในอาหารเอเชียซีอิ๊วและซุปและเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่เตรียมไว้มากมาย

การเป็นโรคเบาหวานการมีน้ำหนักเกินความอ้วนและการรับประทานไขมันอิ่มตัวไขมันทรานส์และน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นในปริมาณสูงล้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรัง

น้ำตาลมีผลต่อร่างกายอย่างไร?

การบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงอาจไม่ต้องเติมมาก

น้ำตาลมีผลกระทบระยะยาวหลายอย่างต่อร่างกายรวมถึงการเพิ่มความเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรังโรคอ้วนโรคเบาหวานและฟันผุ

ซูโครสและฟรุกโตสสามารถนำไปสู่การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนฟันของคนเราผุและฟันผุได้ แบคทีเรียที่ทำให้ฟันผุใช้น้ำตาลเป็นอาหาร อาหารที่มีน้ำตาลมากช่วยให้แบคทีเรียในช่องปากเติบโตและกัดกร่อนเคลือบฟันได้

การดื่มเครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำตาลสามารถเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารได้มาก แต่อย่าทำให้คนเรารู้สึกอิ่ม แคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นในระยะสั้นนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักในระยะยาว แต่แคลอรี่จากอาหารแข็งทำให้คนเรารู้สึกอิ่มและลดการกินมากเกินไป

วิธีลดอาการอักเสบแบบธรรมชาติ

การศึกษาพบว่าการกินน้ำตาลน้อยลงสามารถลดการอักเสบได้ดังนั้นผู้คนควรตั้งเป้าหมายที่จะ จำกัด การบริโภคน้ำตาล องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคน้ำตาลสูงสุดน้อยกว่า 10% ของการบริโภคพลังงานต่อวัน

การรับประทานน้ำตาลเพียง 5% ของแคลอรี่ต่อวันอาจเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพได้ WHO กล่าว สำหรับคนที่กิน 2,000 แคลอรี่ต่อวันน้ำตาลสูงสุดจะอยู่ที่ 100 ถึง 200

วิธีลดการอักเสบในร่างกาย ได้แก่ :

• นอนหลับให้เพียงพอ การปรับปรุงสุขอนามัยในการนอนหลับและการนอนหลับที่ดีขึ้นอาจลดความเสี่ยงของการเกิดการอักเสบเรื้อรัง
• การเลิกสูบบุหรี่ การสูบบุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดรวมถึงการอักเสบเรื้อรัง
• หลังจากรับประทานอาหารต้านการอักเสบ อ่านเกี่ยวกับอาหารที่ช่วยลดการอักเสบได้ที่นี่
• การรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ โรคอ้วนเป็นอีกปัจจัยเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรัง เนื้อเยื่อไขมันส่วนเกินอาจเพิ่มปัจจัยการอักเสบ กลยุทธ์ที่ได้ผลที่สุดในการลดการอักเสบเรื้อรังคือการลดน้ำหนัก
• ลองอาหารเสริม. อ่านเกี่ยวกับอาหารเสริมที่สามารถช่วยในการอักเสบได้ที่นี่

ฮอร์โมนเพศเช่นเอสโตรเจนและเทสโทสเตอโรนสามารถชะลอการผลิตปัจจัยการอักเสบได้ สำหรับบางคนการทดสอบและแก้ไขความไม่สมดุลของฮอร์โมนอาจลดการอักเสบเรื้อรังได้

ตารางต่อไปนี้แสดงรายการอาหารและการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่อาจช่วยลดการอักเสบเรื้อรัง

การเปลี่ยนแปลงอาหารและวิถีชีวิตเหตุผลรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำการบริโภคน้ำตาลสูงเชื่อมโยงกับการอักเสบเรื้อรังความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจและความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 โซดาคาร์โบไฮเดรตกลั่นและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงเป็นอาหารที่สามารถส่งเสริมการอักเสบได้ลองรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ทำให้อาการอักเสบแย่ลง ผู้คนควรพยายามลดหรือกำจัดอาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อที่มีไขมันทรานส์จากน้ำมันพืชแปรรูปหรือน้ำมันเมล็ดและขนมอบที่มีน้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันข้าวโพดกินผักและผลไม้ให้มากอาหารเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและสารต้านการอักเสบอื่น ๆ ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรังรับไฟเบอร์ให้เพียงพอนักวิจัยได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่มีเส้นใยสูงและปัจจัยการอักเสบที่ต่ำกว่าเช่น TNF-alpha และ interleukin-6กินถั่วให้มากขึ้นอัลมอนด์และถั่วอื่น ๆ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหลอดเลือดเป็นภาวะที่มีการอักเสบ โรคเบาหวานเป็นโรคที่มีการอักเสบเรื้อรังดื่มชาเขียวและชาดำนักวิทยาศาสตร์มีสารประกอบที่เกี่ยวข้องที่พบในชาเขียวและชาดำที่มีโปรตีน C-reactive ต่ำกว่าในเลือดใส่เคอร์คูมินลงในอาหารส่วนประกอบในขมิ้นที่เรียกว่าเคอร์คูมินช่วยเพิ่มการอักเสบของโรคต่างๆเติมน้ำมันปลาลงในอาหารกรดไขมันโอเมก้า 3 มีผลในเชิงบวกต่อระดับของปัจจัยการอักเสบในเลือดเช่นโปรตีน C-reactive, interleukin-6 และ TNF-alphaกินถั่วเขียวให้มากขึ้นถั่วเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบรับสารอาหารรองเพิ่มเติมแมกนีเซียมวิตามินดีวิตามินอีสังกะสีและซีลีเนียมล้วนมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอาจลดปัจจัยการอักเสบในเลือดเพิ่มลิกแนนงาลงในอาหารน้ำมันงามีลิกแนนงาซึ่งคนเรามีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดปัจจัยการอักเสบและทำให้ความดันโลหิตดีขึ้นออกกำลังกายสม่ำเสมอการเผาผลาญแคลอรี่ด้วยการออกกำลังกายช่วยลดปัจจัยการอักเสบแม้ว่าคนจะไม่ลดน้ำหนักก็ตาม

สรุป

จากการสำรวจการบริโภคอาหารทั่วประเทศในสหรัฐอเมริกาปริมาณน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงที่ผู้คนบริโภคเพิ่มขึ้นจากปี 2521 เป็นปี 2541 จากนั้นก็คงที่ ด้วยความตระหนักถึงความเสี่ยงของน้ำตาลที่เพิ่มมากขึ้นการบริโภคน้ำตาลในสหรัฐฯจึงลดลง อย่างไรก็ตามผู้คนยังคงบริโภคน้ำตาลมากเกินไป

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานน้ำตาลมาก ๆ อาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังได้ ผลกระทบอื่น ๆ ของการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป ได้แก่ ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดและฟันผุ

ปัจจัยอื่น ๆ อาจทำให้เกิดการอักเสบได้เช่นกัน คนที่กินไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์น้อยลงงดสูบบุหรี่และออกกำลังกายอาจลดความเสี่ยงต่อการอักเสบเรื้อรัง

แพทย์แนะนำว่าการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและการรับประทานอาหารสามารถช่วยให้ผู้คนลดความเสี่ยงต่อการอักเสบเรื้อรังและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน